Baba ganouj

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juillet 25, 2016

Le baba ganouj (ou baba ghanoush) tire ses origines au Moyen-Orient et on le retrouve dans les cuisines libanaises, égyptiennes et syriennes. Cette tartinade texturée met en valeur l'onctuosité de l'aubergine et sa combinaison parfaite avec l'huile d'olive.

  • Préparation: 45 minutes
  • Cuisson: 25 minutes
  • Portions: 1 pot

Ingrédients

4 aubergines orientales (ou 2 aubergines italiennes)

2 gousses d'ail

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)

1 c. à thé de jus de citron

Sel

Instructions

Couper les aubergines en deux, sur la longueur. Les placer sur une plaque de cuisson puis les couvrir d'un filet d'huile.

Faire cuire au four à 400 F pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la chair des aubergines soit ramollie. Sortir du four et laisser refroidir.

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients. Ajouter du liquide au besoin (huile ou tahini) pour une consistance onctueuse.

Servir comme trempette avec des crudités ou comme tartinade sur des biscottes.

Pour en rehausser la saveur, ajoutez-y des oignons caramélisés ou des poivrons rôtis réduits en purée.

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